CANDY CANE CUPCAKES
Det var ett bra tag sedan jag bakade senast, flera månader faktiskt. Nu är jag hemma igen, vilket innebär att jag lär baka precis varje dag.
Märkte igår när jag bakade dessa hur orutinerad jag var, men lär mig nog snabbt snart igen. Är också lite skakig på handen, så är inte så nöjd med utseendet på frostingen, då den blev lite ojämn.
Men ändå helt okej för att vara min första gång på några månader? Eller?
RED VELVET (BOTTEN)
3 dl vetemjöl
1 msk kakao
En nypa salt
2 dl socker
1 2/3 dl rapsolja
1 stort ägg
Röd hushållsfärg
1 tsk vaniljsocker
1 1/3 dl mjölk
1 tsk ättiksprit
1 tsk bikarbonat
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med att vispa socker och rapsolja till en jämn smet.
Blanda vetemjöl, kakao, salt och bikarbonat i en skål bredvid.
Blanda mjölk, ättiksprit och röd färg i en annan skål (jag använde inte karamellfärg, utan en annan trögflytande färg, så om ni använder karamellfärg så använd ungefär 1-2 msk).
Tillsätt ägget till sockersmeten och vispa tills det är ordentligt inblandat.
Tillsätt sedan mjölblandningen och mjölkblandningen om vartannat.
Fyll muffinsformar till 3/4 och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Låt svalna.
MINTFROSTING
200 gram smör, rumsvarmt
3-4 dl florsocker
Lite vaniljpulver
Pepparmintsarom
Röd hushållsfärg
Vispa smör och florsocker riktigt vitt och fluffigt.
Tillsätt sedan vaniljpulver och pepparmintsarom efter smak. Kommer ej ihåg hur mycket jag använde.
Dela upp frostingen i två olika skålar, färga den ena röd och låt den andra vara vit.
Fyll sedan halva sidan av spritspåsen med den vita delen och den andra med den röda, spritsa på dina cupcakes och toppa med krossade polkagrisar.
RECEPTFAVORITER
KLICKA PÅ BILDERNA FÖR ATT KOMMA TILL RECEPTET
Morotscupcakes
Här är mitt fantastiska recept på morotscupcakes, om man får säga det.. Jag älskar det i alla fall!
Ingredienser:
3 st ägg
2,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
En nypa salt
2 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
1,5 dl rapsolja
4,5 dl rivna morötter
90 gram rumsvarmt smör
150 gram philadelphiaost
4-5 dl florsocker
Skalet från en liten citron
Marsipanmorötter
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och strösocker riktigt citt och fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.
Vänd ner de torra ingredienserna.
Till sist tillsätter du oljan och morötterna.
Fyll upp muffinsformar till 2/3 och baka av i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Vispa ihop smör, citronskal och florsocker tills det blir vitt och fluffigt.
Tillsätt färskosten och vispa lite till.
Toppa dina cupcakes med frostingen och marsipanmorötter.
Banana cupcakes
HALLELUJAH! Jag svävar bland moln. Vilket recept! Ett av de bättre jag fått fram tror jag. Fantastiskt gott!
Bananmuffins (12 st):
115 gram smör, smält
2 mogna bananer
2 st ägg
1 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Chokladfrosting:
240 gram smör, rumstemp
3 dl florsocker
60 gram smält choklad (jag använde mjölkchoklad)
4 msk nutella
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop äggen och sockret riktigt vitt och poröst.
Mosa bananerna med en gaffel. Ställ åt sidan.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål.
Häll i mjölet, det smälta smöret och bananmoset i äggvispet. Vänd ner med en slickepott.
Fyll dina formar och baka av i 15-20 minuter. Låt svalna.
Vispa smör och florsocker riktigt vitt och fluffigt.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa tills det gått ihop.
Toppa dina muffins med frostingen!
Peanut butter cupcakes
Fick för mig att baka idag, och det visade sig vara världens bästa idé.
Detta har nu blivit mitt favoritrecept på cupcakes! Det säger jag ganska ofta men nu menar jag det PÅ RIKTIGT.
Holy shit.
Browniecupcake:
120 gram mörk choklad, hackad
110 gram smör
250 gram socker
1 tsk vaniljextrakt
3 st ägg
95 gram mjöl
En nypa salt
Ugn: 170 grader.
Smält ihop mörk choklad och smör i mikron. Låt svalna.
Tillsätt socker och vaniljextrakt och vispa ihop.
Tillsätt äggen och vispa tills smeten gått ihop.
Vänd ner mjöl och salt.
Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen.
Peanut butter frosting:
70 gram smör, rumsvarmt
2 dl jordnötssmör (utan bitar)
120 gram florsocker
1 msk vaniljsocker
0,5 dl vispgrädde
Vispa ihop jordsnötssmör och smör fluffigt.
Tillsätt florsockret och vaniljsockret och vispa lite till.
Tillsätt lite grädde i taget tills frostingen gått ihop.
Toppa dina cupcakes med reeses peanut butter cups.
Höstiga cupcakes
RECEPT KOMMER SENARE!
Nutella
Underbara skapelse.
Idag är det 8 dagar tills vi åker till Köpenhamn och 9 dagar tills vi åker till det stora äpplet igen! 9 DAGAR!
Kände för att baka något riktigt kaloririkt och riktigt onyttigt idag, typ som alla bakverk i USA, så jag bestämde mig för att baka nutellacupcakes. Denna cupcake känns väldigt amerikansk, även fast nutella inte kommer från USA.
Jag bara bakar och bakar hela tiden, utan att äta någonting av det..
Publicerar inte själva muffinsreceptet idag, välj ditt favoritrecept på chokladmuffins helt enkelt! (Om du inte har något favoritrecept så har jag i kategorin Muffins & Cupcakes)
Nutellafrosting:
200 gram smör, rumstemp
180 ml nutella (nästan 2 dl)
2-3 dl florsocker
1 tsk vaniljextrakt
3-4 msk mjölk
Hackade hasselnötter till dekor (valfritt)
Vispa smöret i cirka 30 sekunder, tillsätt sedan florsockret och vispa tills frostingen blir fluffig!
Tillsätt nutella + vaniljextrakt och vispa tills det går ihop, tillsätt mjölken och vispa i cirka en minut.
Spritsa frostingen på dina cupcakes, jag använde den runda tyllen Ateco 809.
Täck sidorna med hackade hasselnötter.
Fick inga bra bilder nu på kvällen, det var så dåligt ljus vid fönstret!
Godaste marängsmörkrämen
Vad har hänt sen mitt senaste inlägg? Jag har fyllt 18, finally. Hade släkten här igår, så vi åt god mat och hade det jättetrevligt hela kvällen!
Idag tar jag det lugnt och varvar ner med att baka cupcakes.
Här är ett recept på en jättegod frosting/tårtfyllning:
150 gram äggvita
2,5 dl strösocker
300 gram smör
1 tsk vaniljextrakt
Innan jag började med marängsmörkrämen så torkade jag av skålen och vispen med lite citronsaft, husmorstips.
Skär upp smöret i kuber.
Mät upp sockret och blanda med äggvitorna i en värmetålig skål över vattenbad.
Vispa blandningen tills det når 65 grader, eller tills sockret lösts upp.
Vispa marängen tills skålen är kall, tar cirka 10 minuter (går lättast att vispa om du har en kitchenaid).
När marängen är färdigvispad så tillsätter du lite smör i taget på låg-medelhastighet, det kommer förmodligen se grynigt och förstört ut MEN fortsätt vispa så går frostingen ihop. Tillsätt vaniljen och ev. färg.
Födelsedagscupcakes
Imorgon är vi bjudna på kalas hos min kusin som fyller år! Bestämde mig för att baka cupcakes och ta med.
HÄR hittar ni muffinsreceptet. Nedan kommer receptet på frostingen:
110 gram smör, rumstemp
110 gram philadelphiaost, rumstemp
1 dl florsocker
100 gram vit choklad, smält och låt den svalna
0,5 tsk vaniljextrakt eller 1 tsk vaniljsocker
Toppa med jordgubbar
Vispa ihop smör och philadelphiaosten tills det blir krämigt.
Tillsätt florsockret och till slut den avsvalnade chokladen.
Jag lät min frosting stå inne i kylskåpet i cirka en halvtimme så den hann sätta sig, innan jag spritsade på mina cupcakes. Jag skulle låtit den stå inne en stund till, för den var ganska ''ostabil'' och så var det väldigt varmt i rummet. Håll koll på frostingen så att den inte stelnar helt inne i kylskåpet.
Blueberry cupcakes
Oh loooord.. Älskade blåbär. Har skrivit det förr, men ändrar mig igen, DESSA är de godaste cupcakesen jag bakat. Var ute och letade blåbär i skogen tidigare på dagen idag med bror, men vi var lite tidiga, så vi får återvända nästa vecka. Så idag använde jag frysta!
Inspirerades av Lomelino.
Blåbärscupcakes (7 st):
50 gram smör, rumstemp
115 gram strösocker
1 ägg
150 gram mjöl
1 tsk bakpulver
2 dl blåbär, tinade
1 msk mjölk
Frön från en halv vaniljstång
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smöret och sockret vitt och fluffigt.
Tillsätt ägget och mjölken och vispa ytterligare ett par minuter.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål, ställ åt sidan.
Mosa blåbären och tillsätt i smörblandningen, samtidigt som du tillsätter mjölblandningen (lite åt gången).
Skrapa i vaniljfröna och blanda om.
Baka av i cirka 19 minuter.
Vaniljfrosting:
100 gram smör, rumstemp
100 gram philadelphiaost, rumstemp
2 dl florsocker
1 tsk vaniljextrakt
Frön från en halv vaniljstång (jag hade mer i)
Vispa smör och philadelphiaost krämigt, tillsätt florsockret.
Sedan tillsätter du vaniljextrakt + frön och vispar (vispa i cirka 3-4 minuter).
Blåbärssås:
50 gram blåbär
0,5 msk socker
Koka upp blåbär, socker och en liten skvätt vatten.
Koka i en minut. Sila såsen och låt svalna.
Vaniljcupcakes med en karamellfrosting
Dessa KAN faktiskt vara de godaste cupcakesen jag slängt ihop NÅGONSIN, och jag har gjort väldigt många olika sorters cupcakes. En fröjd för smaklökarna!
Double chocolate cupcakes
Ska iväg på kroppkaksmiddag idag hos lilla mormor! Bestämde mig för att baka något gott att ta med mig, så jag bakade chokladcupcakes och fyllde de med en apelsincurd.
Chokladmuffins:
120 g vetemjöl
180 g strösocker
3 g bakpulver
5 g bikarbonat
3 g salt
1 tsk vaniljextrakt
60 g kakao
1 ägg
120 g rapsolja
2 dl hett vatten
Muffins (Recept av Roy Fares):
Sätt ugnen på 170 grader.
Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg och olja lite lätt i en annan bunke.
Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt lite i taget av hett vatten och blanda till en slät smet.
Lägg cupcakeformar i en cupcakeplåt. Fyll formarna till ¾ med smet och grädda mitt i ugnen i 17–18 minuter.
När de är klara brukar jag vända de upp och ner om de blir för toppiga.
Prova med sticka att cupcakesen är genomgräddade, låt svalna helt.
Chokladfrosting:
100 g smör, rumsvarmt
100 g philadelphiaost
2,5 dl florsocker
100 g mörk choklad
50 g mörk choklad, med apelsinsmak (kan uteslutas)
2 msk kakao
0,5 tsk vaniljextrakt
Smält chokladen, antingen i mikro eller över vattenbad. Låt svalna.
Vispa smör och philadelphiaosten i några sekunder innan du tillsätter florsocker och vaniljextrakt.
Tillsätt kakao och den smälta chokladen. Vispa krämigt.
Gräv en grop i varje muffins och fyll hålen med apelsincurd. Spritsa på din frosting och toppa med lite flingsalt.
Apelsincurd:
1 apelsin, saft och skal
0,5 dl socker
25 g smör
1 msk majsstärkelse
1 ägg
1 äggula
Riv skal och blanda med saften ifrån 0,5 apelsin. Koka upp apelsinsaft, apelsinskal, socker och smör. Sila vätskan. Blanda ut majsstärkelse med saften ifrån en halv apelsin och rör ner i den varma vätskan. Vispa upp äggen och rör ner dem i vätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills curden tjocknar. Häll över curden i en ren burk och låt svalna.
Banana chocolate chip muffins
Bakning idag igen, fast idag blev det bananmuffins! Gjorde de i miniformat istället för stora, då det kan bli för mycket. Receptet kommer nedan.
1 1/4 dl vegetabilisk olja
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
2 mosade bananer
Vaniljextrakt - kan ersättas med vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1/4 tsk kanel
2 1/4 dl chokladchips
Sätt ugnen på 200 grader.
I en liten skål, blanda chokladen med 3 matskedar av mjölet och blanda tills chokladen är täckt med mjöl.
I en stor skål, blanda de 5 första ingredienserna och blanda tills väl blandat.
Tillsätt mjölet, bikarbonat, bakpulver, salt och kanel och blanda tills det är väl blandat.
Tillsätt chokladen.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i cirka 18 minuter (om du gör stora), cirka 10 minuter om du gör små.
Red velvet cupcakes
Ni får gärna gå in på http://misscupcake.se/sv/node/700 och rösta på min bild <333333 Puss
Red velvet cupcakes:
3 dl vetemjöl
1 1/2 msk kakao
En nypa salt
2 dl socker
1 4/5 dl rapsolja
1 ägg
1 1/2 msk röd hushållsfärg
Vaniljextrakt efter smak, det brukar räcka med mindre än en tsk.
1 1/3 dl filmjölk
1 tsk vitvinsvinäger
4/5 tsk bikarbonat
Vit chokladfrosting:
200 gram smör, rumstempererat
3 1/2 dl florsocker
3 msk hett vatten
100 gram smält vit choklad
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke.
Blanda filmjölken, vinägern och hushållsfärgen i en annan bunke.
Vispa socker och olja till en jämn smet, i en annan bunke.
Tillsätt ägget till sockerblandningen och sedan vaniljextraktet.
Vänd sedan ner (med slickepott), mjölblandningen och filmjölken om vartannat.
Fyll muffinsformar till ungefär 3/4 och grädda i cirka 20 minuter.
Låt svalna innan du spritsar på din frosting.
Vispa ihop smör och florsocker krämigt och fluffigt. Tillsätt sedan vattnet och vispa till du får en bra konsistens, tillsätt den smälta chokladen och vispa tills chokladen är väl inblandad.
Spritsa på din frosting på dina muffins och dekorera med minirosor och blad (som jag gjorde på mina!).
Årets godaste cupcakes går..
TILL dessa cupcakes som jag slog ihop lite snabbt, även det enklaste är så gott! Det är en vaniljmuffins med en chokladsmörkräm toppad med lite flingsalt. Underbart saftig och god cupcake.
Det som gör dagen ännu bättre är att mamma bokat flygbiljetter till New York till sommaren igen, underbart<3
Receptet på dessa vaniljmuffins lånar jag från Sockerrus!
Vaniljcupcake:
2 1/4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1 1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
75 g smör, rumsvarmt
1 dl mjölk
1 ägg
Vaniljextrakt efter smak, hade i lite hemmagjort vaniljsocker också (kommer inte ihåg mängden)
Chokladsmörkräm:
200 gram smör, rumstempererat
3 1/2 dl florsocker
3 msk hett vatten
70-80 gram mörk choklad, smält
Flingsalt att strö över
Vispa ihop smör och florsocker krämigt och fluffigt. Tillsätt sedan vattnet och vispa till du får en bra konsistens, tillsätt den smälta chokladen och vispa tills chokladen är väl inblandad.
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Är smöret lite hårt kan du köra det i mikron i ett par sekunder.
Häll i hälften av mjölken och blanda smeten slät.
Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver.
Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat.
Fyll muffinsformar till max 2/3 (jag brukar oftast fylla dem till hälften).
Grädda i ugnen i cirka 17-23min