RÄKPAJ MED SPENAT
Kan ha hittat receptet på den godaste matpajen någonsin, överdriver inte ens.
Så dags för mig att dela med mig av detta receptet, hoppas ni gillar räkor annars kan ni dra.
PAJDEG:
125 gram smör, kallt
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Sätt ugnen på 200 grader.
Nyp ihop ingredienserna till degen, tryck sedan ut i en pajform.
Nagga botten och förgrädda i 10 minuter.
FYLLNING:
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
3 ägg
Hackad dill
Salt, peppar
170 gram räkor
130 gram kräftstjärtar
2 dl riven ost
Färsk spenat (beror på hur mycket man vill ha!)
Vispa ihop creme fraiche, grädde, ägg, dill och kryddor i en skål.
Fördela räkor, kräftstjärtar, ost och spenat i pajskalet. Slå på äggstanningen.
Grädda i 30 minuter.
Jag gjorde sedan en enkel sallad till med rödlök, gurka och tomat och sånt där. Slog på en salladsdressing som jag gjorde på 3 msk olivolja, 1 msk vitvinsvinäger och lite salladskrydda. Jättegott!
RECEPTFAVORITER
KLICKA PÅ BILDERNA FÖR ATT KOMMA TILL RECEPTET
NEW YORK CHEESECAKE
Andra gången i mitt liv som jag bakar bakade cheesecakes, aldrig gjort frusen cheesecake. Den blev jättegod, krämig och vaniljig. Rekommenderar att använda hallontoppingen, det tillför lite syra.
Digestivebotten:
150 gram digestivekex
75 gram smör, smält
Sätt ugnen på 200 grader.
Krossa kexen i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret och rör om ordentligt.
Häll i en form på 15 eller 18 cm och fodra formen, inte enda upp till kanterna. Tryck till med ett glad för att packa bottnen. Grädda i ungefär 8 minuter.
Cheesecakesmet:
1 dl strösocker
0,75 dl maizena
600 gram philadelphiaost
1 tsk vaniljpulver
1,5 dl kesella eller gräddfil
3 st ägg
1 dl vispgrädde
Blanda ihop strösocker och maizena.
Tillsätt kesellan och philadelphiaosten och vispa krämigt, tillsätt vaniljen.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt, häll i grädden lite i taget efter.
Grädda i 30 minuter, stäng av värmen och låt stå i eftervärmen i 30 minuter till.
Låt svalna i kyl 6-8 timmar.
Hallontopping (blir som en hallonsylt!):
3 dl frysta hallon
1,5 strösocker
0,75 dl vatten
Häll allt i en kastrull och koka upp. Låt koka i cirka 10 minuter.
Glöm inte att röra om så inget bränns på botten! Häll upp i en rengjord glasflaska eller en skål.
Toppa sedan din cheesecake med sylten.
PIE POPS
2,5 dl vetemjöl
En nypa salt
115 gram smör, kallt och skuret i tärningar
2 msk kallt vatten
1 ägg, uppvispat
Råsocker
Valfri sylt (jag valde drottningssylt)
Knåda ihop mjöl, salt och smör tills det blir smulor. Tillsätt vattnet.
Knåda ihop till en deg, överarbeta inte!
Låt vila i kylskåpet i 30-45 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut degen tunt och stansa ut ringar.
Fyll på sylt på hälften av alla ''ringar'', cirka en tesked. Lägg på den andra delen på toppen och täpp till på sidorna med en gaffel.
Pensla med uppvispat ägg och strö på råsocker. Skär ut tre små lufthål i pajerna.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Cheesecake
I miniformat! Älskar allt i miniatyrform, så himla gulligt.
Om jag ska vara helt ärlig så vet jag inte riktigt hur jag gjorde detta receptet, jag slängde ihop lite av det som fanns i kylskåpet!
Vanligtvis så gör man ju bottnen av digestivekex, men det hade vi inga och jag orkade inte springa upp till affären.
Så jag improviserade och tog några brownies och körde i mixern med lite smält smör. Bättre med vanlig botten, men detta funkade ändå som en sista utväg.
Och jag vet att receptet kanske är lite luddigt, kommer inte riktigt ihåg hur jag gjorde. INNAN du börjar är det bra om du gör bottnen, eftersom jag inte skriver ner recept på det.
Inte det finaste jag gjort, men ändå hyffsat fina!
Såhär lyder receptet (vad jag kan komma ihåg!):
200 gram philadephiaost
2 msk strösocker
1 ägg
1 äggula
1 tsk vaniljextrakt
1 msk grädde
En nypa salt
1,5 msk vetemjöl
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa färskosten med sockret.
Tillsätt salt, vanilj och grädden och vispa tills det blir slätt.
Tillsätt äggen och till sist vetemjölet.
Häll i de ''fodrade'' muffinsformarna, där du redan förberett bottnen. Häll på cheesecakesmeten och grädda i 18 minuter.
Sätt in i kylskåpet för att få svalna helt.
Servera med hallon, penslade med uppvärm hallonsylt.
Citrondag
Dagen har bestått av bakning med innehåll av massa citroner.
Mamma skulle ha gäster och då fixade jag minicitronpajer med maräng och sedan ''slängde'' jag ihop en citronkaka!
Pâte sablée (söt pajdeg, till fyra minipajer):
90 gram smör, kallt och skuret i tärningar
50 gram florsocker
1 äggula
110 gram vetemjöl
Blanda ihop smör med florsocker ordentligt.
Tillsätt äggulan och till sist nyper du ihop degen med mjölet.
Låt vila i kylskåpet i cirka två timmar innan användning.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut degen och fodra dina pajformar och grädda i cirka 10 minuter.
Låt svalna helt.
Lemon curd:
2 ägg
1 citron, skal och saft
1 dl strösocker
25 gram smör
Vispa ihop ägg, citronsaft, citronskal och socker över vattenbad tills det tjocknar. Ta av från värmen och rör i smöret.
Låt svalna helt.
Maräng på toppen:
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
Värm äggvitor och strösocker över vattenbad tills sockerkristallerna har smält (cirka 65 grader), vispa hela tiden.
Vispa sedan kall i din köksmaskin eller med elvisp, tar ungefär 10-15 minuter.
