Andra gången i mitt liv som jag bakar bakade cheesecakes, aldrig gjort frusen cheesecake. Den blev jättegod, krämig och vaniljig. Rekommenderar att använda hallontoppingen, det tillför lite syra.

 

Digestivebotten:

150 gram digestivekex

75 gram smör, smält

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Krossa kexen i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret och rör om ordentligt.

Häll i en form på 15 eller 18 cm och fodra formen, inte enda upp till kanterna. Tryck till med ett glad för att packa bottnen. Grädda i ungefär 8 minuter.

 

Cheesecakesmet:

1 dl strösocker

0,75 dl maizena

600 gram philadelphiaost

1 tsk vaniljpulver

1,5 dl kesella eller gräddfil

3 st ägg

1 dl vispgrädde

 

Blanda ihop strösocker och maizena.

Tillsätt kesellan och philadelphiaosten och vispa krämigt, tillsätt vaniljen.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt, häll i grädden lite i taget efter.

Grädda i 30 minuter, stäng av värmen och låt stå i eftervärmen i 30 minuter till.

Låt svalna i kyl 6-8 timmar.

 

Hallontopping (blir som en hallonsylt!):

3 dl frysta hallon

1,5 strösocker

0,75 dl vatten

 

Häll allt i en kastrull och koka upp. Låt koka i cirka 10 minuter. 

Glöm inte att röra om så inget bränns på botten! Häll upp i en rengjord glasflaska eller en skål.

Toppa sedan din cheesecake med sylten.