AMANDA ALDÈN -

Kladdkaksbakelser

Enkla, söta och väldigt goda kladdkaksbakelser!

Ingredienser:

150 gram smör

2 dl strösocker

1 dl kakao

1 tsk vaniljextrakt

2 ägg

2 dl vetemjöl

1,5 dl vispad grädde

Jordgubbar

Oreokex

Ugn: 175 grader.

Smält smöret i kastrull.

Rör ner strösocker, vanilj och kakaon.

Tillsätt äggen och rör om, och rör sist ner vetemjölet.

Häll i smörad form på 24 cm och baka av i 15-20 minuter.

Låt svalna i kylskåpet.

Stansa ut så stora kakor du vill ha, jag fick ut sju stycken.

Klicka på vispad grädde, toppa med jordgubbar och ett halvt oreokex.

2015-04-04 @ 12:20:00 Permalink - amandaalden Kommentarer (5) Trackbacks ()

Syrliga påskbakelser

Påsktider!

Påsken förknippar jag med syrliga bakverk, och så fick det bli.

Jag valde att köpa färdig lemon curd för latheten slog in, men det går lika bra att göra egen (och det blir godare)!

Tårtbotten:

4 st stora ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en form på 24 cm diameter.

Börja med att vispa socker och ägg riktigt vitt och fluffigt.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner.

Baka av i 25-30 minuter.

Citronsmörkräm:

200 gram smör, rumstemp

1 citron, skal från hela och saften från halva

2-3 dl florsocker

Lemon curd

50 gram mjölkchoklad, smält

Vispa smör och florsocker riktigt fluffigt.

Tillsätt skalet från citronen, tillsätt sedan lite citronsaft i taget.

Redo att användas!

Stansa ut delar från din botten, fick ut fyra stora från min.

Dela de fyra bottnarna i tre delar.

Stryk upp lite lemon curd på den första bottnen, lägg på en till botten och upprepa. När du lägger på den sista bottnen så stryker du upp ett tunt lager med citronsmörkräm, ett så kallat crumb coat. Ställ in alla i kylskåpet.

Låt första lagret stelna. Stryk upp med resten av smörkrämen.

Smält mjölkchokladen, doppa en pensel i chokladen och strecka bakelserna (det blir VÄLDIGT chokladigt i köket efteråt, haha..).

Förvara i kylskåpet.

2015-03-20 @ 17:16:00 Permalink - amandaalden Kommentarer (1) Trackbacks ()

Cheesecake

I miniformat! Älskar allt i miniatyrform, så himla gulligt.

Om jag ska vara helt ärlig så vet jag inte riktigt hur jag gjorde detta receptet, jag slängde ihop lite av det som fanns i kylskåpet!

Vanligtvis så gör man ju bottnen av digestivekex, men det hade vi inga och jag orkade inte springa upp till affären.

Så jag improviserade och tog några brownies och körde i mixern med lite smält smör. Bättre med vanlig botten, men detta funkade ändå som en sista utväg.

Och jag vet att receptet kanske är lite luddigt, kommer inte riktigt ihåg hur jag gjorde. INNAN du börjar är det bra om du gör bottnen, eftersom jag inte skriver ner recept på det.

Inte det finaste jag gjort, men ändå hyffsat fina!

Såhär lyder receptet (vad jag kan komma ihåg!):

200 gram philadephiaost

2 msk strösocker

1 ägg

1 äggula

1 tsk vaniljextrakt

1 msk grädde

En nypa salt

1,5 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 180 grader.

Vispa färskosten med sockret.

Tillsätt salt, vanilj och grädden och vispa tills det blir slätt.

Tillsätt äggen och till sist vetemjölet.

Häll i de ''fodrade'' muffinsformarna, där du redan förberett bottnen. Häll på cheesecakesmeten och grädda i 18 minuter.

Sätt in i kylskåpet för att få svalna helt.

Servera med hallon, penslade med uppvärm hallonsylt.

2015-02-07 @ 13:32:00 Permalink - amandaalden Kommentarer (1) Trackbacks ()

Citrondag

Dagen har bestått av bakning med innehåll av massa citroner.

Mamma skulle ha gäster och då fixade jag minicitronpajer med maräng och sedan ''slängde'' jag ihop en citronkaka!

Pâte sablée (söt pajdeg, till fyra minipajer):

90 gram smör, kallt och skuret i tärningar

50 gram florsocker

1 äggula

110 gram vetemjöl

Blanda ihop smör med florsocker ordentligt.

Tillsätt äggulan och till sist nyper du ihop degen med mjölet.

Låt vila i kylskåpet i cirka två timmar innan användning.

Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla ut degen och fodra dina pajformar och grädda i cirka 10 minuter.

Låt svalna helt.

Lemon curd:

2 ägg

1 citron, skal och saft

1 dl strösocker

25 gram smör

Vispa ihop ägg, citronsaft, citronskal och socker över vattenbad tills det tjocknar. Ta av från värmen och rör i smöret.

Låt svalna helt.

Maräng på toppen:

2 äggvitor

1,5 dl strösocker

Värm äggvitor och strösocker över vattenbad tills sockerkristallerna har smält (cirka 65 grader), vispa hela tiden.

Vispa sedan kall i din köksmaskin eller med elvisp, tar ungefär 10-15 minuter.

2015-01-18 @ 11:40:00 Permalink - amandaalden Kommentarer (4) Trackbacks ()

Lemon macarons

Ja, det kanske är otydligt att det är citronsmak eftersom jag färgade fyllning rosa, men så fick det bli idag!

Macarons är såna fantastiska bakverk, ska man lyckas eller inte? Tycker ändå att jag lyckas helt okej, kunde varit mindre och snyggare.

Jag gjorde de liiiite för stora, men de flyter ju ut när man spritsar ut de så det är lite svårt att se! Om de är mindre så behöver de inte gräddas lika länge heller, och de hinner de inte få så mycket färg som mina fick, det var meningen att de skulle vara helt vita! De kan inte bli perfekta varje gång.

Fyll med valfri fyllning, jag fyllde med en cream cheese-fyllning med skal från en citron.

Recept:

3 äggvitor (rumstemp)

4 msk strösocker

100 gram mandelmjöl

200 gram florsocker

Börja med att blanda mandelmjöl och florsocker tillsammans.

Vispa äggvitorna, när det börjar skumma tillsätter du sockret.

När marängen är fast och glansig så siktar du ner mjölblandningen och vänder ner i marängen.

Spritsa ut med rund tyll på bakplåtspapper, låt stå en timme innan du skjutsar in de i ugnen.

Sätt ugnen på 150 grader.

Grädda i 12 minuter (om du gör lite större).

2014-09-17 @ 19:58:00 Permalink - amandaalden Kommentarer (3) Trackbacks ()

Klassisk budapestrulle!

Budapest är en sån enkel bakelse, men så sjukt god! Lite hasselnötter, maräng, grädde och mandarinklyftor utgör den perfekta budapesten.

Budapestrullen blir godast om den får stå ett dygn i kylskåpet innan den ska ätas (tycker jag!), då blir den saftigare.

Spara äggulorna som du får över från marängen, av de kan du göra t.ex vaniljkräm eller lemon curd.

Budapestrulle (1 rulle):

1 dl strösocker

2 dl hasselnötsmjöl

0,5 dl maizena

4 äggvitor

1 dl strösocker

4 dl vispgrädde

1 burk mandarinklyftor (Låt de rinna av!)

Lite mörk choklad

Florsocker till dekoration

Sätt ugnen på 170 grader.

Blanda 1 dl strösocker, hasselnötsmjölet och maizenan i en liten skål.

Vispa äggvitan fast och fluffig, när det börjar skumma tillsätter du lite strösocker i taget.

Vänd ner de torra ingredienserna i marängen. Spritsa ut smeten med en rund tyll, ungefär 15-17 strängar på bakplåtspapper.

Grädda i 21 minuter, lufta ugnen ett par gånger när den gräddas i några sekunder.

Låt svalna helt.

Stryk på ett tunt lager grädde och fördela mandarinerna på bottnen (spara några till dekoration). Rulla ihop till en rulle.

Smält lite mörk choklad och ringla över, pudra med florsocker och dekorera med vispad grädde och mandarinklyftor.

2014-09-12 @ 14:03:00 Permalink - amandaalden Kommentarer (0) Trackbacks ()

Nutella

Underbara skapelse.

Idag är det 8 dagar tills vi åker till Köpenhamn och 9 dagar tills vi åker till det stora äpplet igen! 9 DAGAR!

Kände för att baka något riktigt kaloririkt och riktigt onyttigt idag, typ som alla bakverk i USA, så jag bestämde mig för att baka nutellacupcakes. Denna cupcake känns väldigt amerikansk, även fast nutella inte kommer från USA.

Jag bara bakar och bakar hela tiden, utan att äta någonting av det..

Publicerar inte själva muffinsreceptet idag, välj ditt favoritrecept på chokladmuffins helt enkelt! (Om du inte har något favoritrecept så har jag i kategorin Muffins & Cupcakes)

Nutellafrosting:

200 gram smör, rumstemp

180 ml nutella (nästan 2 dl)

2-3 dl florsocker

1 tsk vaniljextrakt

3-4 msk mjölk

Hackade hasselnötter till dekor (valfritt)

Vispa smöret i cirka 30 sekunder, tillsätt sedan florsockret och vispa tills frostingen blir fluffig!

Tillsätt nutella + vaniljextrakt och vispa tills det går ihop, tillsätt mjölken och vispa i cirka en minut.

Spritsa frostingen på dina cupcakes, jag använde den runda tyllen Ateco 809.

Täck sidorna med hackade hasselnötter.

Fick inga bra bilder nu på kvällen, det var så dåligt ljus vid fönstret!

2014-08-09 @ 19:58:00 Permalink - amandaalden Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lemon meringue bars

Allt låter finare och godare när man skriver det på engelska, därav den goda rubriken.

Lemon meringue bars:

Mördegsbotten:

125 gram kylskåpskallt smör

150 gram vetemjöl

2 msk florsocker

2 msk strösocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Kör alla ingredienser i en matberedare.

Tryck ut i en form på 20x20 cm och baka av i tio minuter.

Citronfyllning:

3 st ägg + 2 äggulor

2 dl strösocker

0,5 dl vetemjöl

Rivet citronskal från 1 citron + saft från två citroner

Rör ihop ägg, strösocker och mjöl i en skål. Tillsätt till sist citronzest och saft.

Häll i pajskalet och grädda i 12 minuter, tills kakan stannat. Låt svalna.

Maräng:

3 äggvitor

1,5 dl strösocker

Häll äggvitorna och sockret i en värmetålig skål och värm över vattenbad. Ta av från värmen när sockerkristallerna har smält.

Vispa sedan marängen tills den är kall och fast.

Klicka ut marängen på kakan när den svalnat, bränn sedan av med en gasbrännare. Skär upp i rutor.

2014-05-19 @ 15:16:00 Permalink - amandaalden Kommentarer (1) Trackbacks ()

Macarons en lördagkväll!

Ett ord som beskriver dessa macarons: Gudomliga.

Macarons på hasselnötter och en fyllning som kallas så fint - Salted butter caramel.

Har bakat macarons ett par gånger innan, men ALDRIG innan har de blivit såhär fina och vackra. Lycka.

Receptet kommer nedan, blev inspirerad av Lomelino, men har ändrat macaronreceptet så det passar min smak bättre.

Macarons:

100 gram hasselnötter, mal till mjöl i en matberedare
3 äggvitor (som stått framme i rumstemperatur i några timmar)
3-4 msk socker
185 gram florsocker
10 gram kakao

Salted butter caramel:

100 gram strösocker
1,5 dl vispgrädde
85 gram saltat smör
En nypa havssalt (valfritt)

1. Blanda hasselnötsmjölet med florsockret och kakaon i en skål.

2. Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

3. Häll försiktigt i hasselnötsblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 14 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.

6. Klicka ut eller bred fyllningen på kakorna och sätt ihop dem två och två. Förvara dem i en lufttät burk i kylskåp.

Fyllningen:

1. Värm socker försiktigt i en rymlig kastrull utan att röra. När sockret börjar smälta, bli brunt och bubbla, rör förstiktigt några varv med en sked. Se till att allt socker smält innan du tar bort kastrullen från värmen. Värm grädden i en annan kastrull.

2. Tillsätt smöret till det smälta sockret, skuret i bitar. Var försiktig så att det inte kokar över eller skvätter upp på dig! Till en början skär det sig, så sätt tillbaka kastrullen på låg värme på spisen och rör tills smeten blir jämn.

3. Tillsätt grädden, lite i taget. Var förstiktig här med, eftersom det bubblar riktigt mycket! Låt koka några minuter, ta sedan bort kastrullen från värmen och låt svalna en stund innan du häller upp i en ren burk. Var inte orolig om karamellen är lös, den kommer stelna i kylen. Förvara burken i kylen. Om den känns för hård när du ska använda den så låt den stå framme i rumstemperatur en stund.

2014-04-19 @ 18:56:00 Permalink - amandaalden Kommentarer (0) Trackbacks ()

Minisemlor

Idag fick det bli minisemlor, men istället för semlefyllning (med mandemassa) så kokade jag en vaniljkräm, men konstigt nog så föredrar jag nog en hederlig vanlig semla MED semlefyllning. Inte många som tycker om semlefyllningen förutom grädden då.