Surdegsbröd
1 stort surdegsbröd eller 2 mindre:
150 gram vetesurdeg
25 gram jäst
500 gram kallt vatten
800 gram vetemjöl (helst vetemjöl special)
18 gram havssalt
20 gram rapsolja
Rör ihop surdeg, jäst och vatten.
Tillsätt mjölet och oljan och kör i maskin i cirka tio minuter. Mot slutet tillsätter du saltet.
Låt jäsa i två timmar under plast.
Häll upp degen på bordet och knåda lite varsamt, dela nu i två delar om du vill ha två bröd.
Mjöla en jäskorg (eller två) och forma degen och lägg i korgen.
Täck med plast eller handduk. Låt jäsa en timme till.
Sätt ugnen på 260 grader och ställ samtidigt in en tom plåt nederst i ugnen.
Stjälp upp brödet på en plåt, snitta brödet nu om du vill, när du ställer in brödet så häller du i 2,5 dl vatten i den tomma plåten.
Om du gör två bröd så krävs det inte lika lång tid som om du bara gör ett, två stycken tar ungefär en halvtimme.
Jag använde termometer när jag bakade och tog ut brödet när det hade 98 grader som innertemp.
Bled missnöjd med mitt snitt, men ÄH, det är smaken som räknas, eller hur?
