AMANDA ALDÈN

19 dagar kvar till julafton bara, det hurrar vi för! Vi firar detta med något jag kallar ''Hot chocolate on a stick'', en superenkel grej.

Denna ''pinne'' doppar du i en kopp med varm mjölk och låter den smälta.. MUMS!

Det kanske inte är det vackraste jag gjort, men blir snyggare när man slår in det i lite cellofan och rött band runt! Gott blir det i alla fall.

 

 

200 gram choklad (jag använde 100 gram mörk och 100 gram ljus)

20 gram kakao

3 msk florsocker

En nypa salt

+ Topping om så önskas - Krossade polkagrisar, marshmallows eller hackade hasselnötter.

 

Hacka chokladen fint, smält sedan i mikro eller över vattenbad.

Tillsätt sedan kakao, florsocker och saltet. Rör om, det kommer tjockna.

Häll i chokladblandningen i en spritspåse, fyll i dina formar. Jag använde isformar, men går också bra med andra formar. Tillsätt eventuella toppings nu.

Låt sedan stelna en liten stund innan du sätter en glasspinne i varje form. Låt sedan stelna helt i kylskåpet.

Värm en kopp mjölk och rör i din ''pinne'', njut!

 

Dags för lucka två, och där gömmer sig ett recept på daim! Varför har jag inte tänkt på detta innan? Fruktansvärt gott.

Väldigt enkelt recept, så detta borde alla fixa. Även mamma.. Kanske..

Jag ääälskar daim, verkligen ÄLSKAR. Så varför inte prova att göra egen? 

 

2 dl strösocker

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

100 gram ljus eller mörk choklad

Havssalt

 

Koka ihop strösocker, sirap och grädde.

Koka på medelvärme tills det uppnår en temperatur på 130 grader.

Häll ut kolan på ett bakplåtspapper och bred ut så det blir ett tunt lager.

Skär kolan i bitar innan den hunnit stelna.

Låt stelna.

Smält choklad och pensla på kolabitarna, strö över lite havssalt. Jag förvarar mina i en burk i frysen.

 

 

 

 

 

Jag är mycket för det här att göra egna julklappar som också är ätbara, brukar vara väldigt uppskattat!

Detta är en Rub som du gnider in i någon sorts kött innan du tillagar det.

All-Purpose Spice Rub:

1 dl flingsalt

0,5 dl farinsocker

2 msk malen svartpeppar

2 msk timjan

2 msk oregano

1 msk cayennepeppar

 

Rör tillsammans för att ''lösa'' upp sockret. Klart!

 

----------------------

 

Gräddkola:

100 gram smör

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

 

Rör ihop alla ingredienser i en gryta/kastrull och koka till 124 grader. Glöm inte att röra om!

Klä en form med bakplåtspapper, häll i kolan och låt stelna över natten.

Skär eller klipp upp i bitar och klä in i bakplåtspapper.

Fick tyvärr ingen bra bild.

Havtornsmarmelad:

225 gram frysta havtorn

2 msk vatten

225 gram syltsocker med pektin

 

Häll alla ingredienser i en gryta och koka upp, låt sedan sjuda i fyra minuter.

Mosa bären med en gaffel.

Sila blandningen och mosa bären lite till för att få ut mer saft.

Häll upp i väl rengjorda burkar och låt svalna, förvara i kylen.

 

Världens enklaste polkatryffel och supergod, för den som älskar blandningen choklad och mint som jag gör!

200 gram mörk choklad

0,5 dl grädde

2 msk baileys

50 gram polkagrisar

 

Hacka chokladen och lägg i en bunke.

Koka upp grädden och slå över chokladen, rör om. Tillsätt baileys.

Häll upp i valfri form och låt stelna, tar cirka 1-3 timmar.

Under tiden kan du krossa polkagrisarna.

När din tryffel har stelnat så kan du börja forma till bollar och sedan rulla i polkakrosset.

Underbart lätta och underbart goda!

På något sätt känns det som att detta är en julig kaka. Om inte så har jag gjort det till en julig kaka nu.

Väldigt söt kaka, men så sjukt god att jag smäller av.

Bakade dessa igår men fotade idag, och därför är det smulor på kakorna för jag la de ovanpå varandra i en burk.. mindre smart men smaken som räknas!

Ingredienser:

175 gram jordnötssmör, utan bitar

0,5 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1/2 liter flingor (helst osötade)

0,5 dl kokos

100 gram mörk choklad

60 gram vit choklad

 

Smält ihop jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna förutom chokladen.

Tryck ut på ett bakplåtspapper till en fyrkant, cirka 1 cm tjock.

Låt stelna i cirka en timme.

Smält den mörka chokladen och häll på kakan och stryk ut en tunt lager. Låt stelna i kylskåpet.

Smält den vita chokladen och häll i en spritspåse och spritsa ut små bollar efter varandra i linjer, dra sedan med en tandpetare så det blir ett fint mönster.

Låt stelna i kylskåpet och skär upp i lagom stora bitar.

Havtorn - främmande för många, men så jäkla gott.

Krävs dock silikonform/pralinform av något slag, men värt att investera i en.

Ingredienser:

65 gram havtornspuré

350 gram vit choklad

20 gram glukos

25 gram smör, rumstemp

2 msk vodka utan smak

 

Börja med att gjuta dina pralinformar med att smälta 150 gram av den vita chokladen.

Ställ in i kylskåpet och låt skalen stelna.

 

Hacka 90 gram av den vita chokladen.

Koka upp purén och glukosen. Häll över hackad vit choklad.

Rör om och tillsätt sedan smöret, rör om igen.

När fyllningen är 30 grader så tillsätter du vodkan.

Fyll dina pralinskal. Ställ in i kylskåpet för att stelna en stund.

Smält resterande vit choklad och locka pralinerna. Ställ in i kylen för att stelna igen.

Jag själv är inget fan av kristyr, men det blir så vackert i julgranen! När du ska spritsa ut kristyren så använder du antingen en jätteliten tyll eller så klipper du ett väldigt litet hål i spritspåsen.

Inspirerades av Made By Marys pepparkakor!

(Jag hade ingen ättitksprit hemma, men funkade lika bra i alla fall!)

 

1 äggvita, vispas upp så den blir lite lösare

3,5-4 dl florsocker

1 droppe ättiksprit

Blandas ihop till en massa.

Mitt andra julgodisbak för i år! Första var pepparkakspralinerna, som jag la ut recept på igår, och idag kokas det lakritskola.

Viktiga delar som behövs - tjockbottnad gryta och termometer. 

Man kan använda sig av det så kallade kulprovet, men mycket bättre att använda termometer så det blir exakt för det ska kokas upp till 124 grader.

Ingredienser:

2 dl grädde

2,5 dl strösocker

50 gram smör, rumstemp

2 msk lakritssirap

2 msk glykos

2,5 msk lakritspulver

Cirka 10 turkisk peppar, krossade

 

Koka upp grädde, strösocker och glykos till 124 grader. När blandningen är cirka 122 grader så tillsätter du lakritssirapen.

När kolan är 124 grader tar du av grytan från värmen och tillsätter lakritspulver och smöret och rör om ordentligt.

Häll ut på bakplåtspapper och fördela den krossade lakritsen över kolan. Låt stelna helt innan du skär upp kolan i småbitar.

Fick inspiration av några i klassen som gjorde något liknande! Beställde hem pralinskal från bagaren & kocken, för det är väldigt svårt att göra egna.

Ingredienser:

300 gram mörk choklad

1 dl vispgrädde

Pepparmintsarom

2 msk vodka (utan smak)

 

2 dl strösocker

2-3 msk pepparkakskrydda

Blanda ihop.

 

Hacka 100 gram av chokladen och lägg i en bunke.

Koka upp grädden och häll över chokladen. Tillsätt ett par droppar av pepparmintsoljan, jag ville inte ha så stark smak så tog inte så mycket av det.

Tillsätt alkoholen när fyllningen svalnat till 30 grader. 

Fyll pralinskalen med fyllningen och låt stå en stund i rumstemp.

Smält ungefär 50 gram choklad och fyll en spritspåse, ''locka'' pralinerna så inte fyllningen rinner ut när du ska rulla de sen. Det ska täcka.

Ställ in i kylskåpet tills chokladen stelnat.

Smält resterande choklad och täck pralinerna med ett tunt lager choklad, rulla vid fingertopparna.

Rulla sedan i pepparkakssockret och lägg sedan på ett bakplåtspapper. Låt stelna.

Egentligen ska man temperera chokladen, men kände mig lat idag.