RECEPTFAVORITER

KLICKA PÅ BILDERNA FÖR ATT KOMMA TILL RECEPTET

Klassiska kanelbullar

Detta är mitt absoluta favoritrecept på kanelbullar, använder ALDRIG något annat!
 
Ingredienser:
50 gram jäst
150 gram rumsvarmt smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 krm salt
3 tsk malen kardemumma
11-13 dl vetemjöl
 
250 gram mandelmassa
250 gram rumsvarmt smör
1-2 msk vatten
 
Kanel
Strösocker
 
Smula ner jästen i bunken.
Värm mjölken, bara så den blir lite ljummen.
Tillsätt mjölken och lös upp jästen.
Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.
Tillsätt mjölet och det rumsvarma smöret.
När degen är mjuk och smidig och släpper bunkens kanter så är degen klar.
Kom ihåg - Mer mjöl ger torrare bullar.
Låt degen jäsa i 45 minuter under bakduk.
 
När degen jäser så kan du göra fyllningen.
Jag gör alltid denna fyllningen med händerna genom att ''mosa'' ihop mandelmassa och smöret. Tillsätt 1 msk vatten för att göra fyllningen lite lösare, tillsätt den sista matskeden om du tycker det behövs.
 
När degen jäst klart så knådar du degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar.
Kavla ut degen till en rektangulär platta.
Bred på hälften av fyllningen och strö på kanel och strösocker.
Rulla ihop och skär cirka 2 cm tjocka skivor och lägg på plåt med snittytan uppåt.
Låt jäsa i 45 minuter till.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, baka av i cirka 9 minuter.
 

Croissanter

Blev så SJUUuuUkt sugen på croissanter idag, så det slängde jag ihop och de blev verkligen jättegoda! 
Känner att jag bara bloggar om vad jag bakar nuförtiden, men why not.
Underbart frasiga och goda.
När jag bakade dessa så letade jag efter ett lätt recept, oftast när man ska baka croissanter så ska degen ligga över natten i kylskåpet, men sedan hittade jag ett recept som gick fort.
 
Croissanter:
 
2,5 dl ljummet vatten
50 gram jäst
1 ägg
1 tsk salt
8 dl vetemjöl, gärna vetemjöl special
125 gram smör
 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, rör om så jästen löses upp.
Tillsätt ägg, salt och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
Ta upp degen på mjölat bakbord, kavla ut degen tunt och rektangulärt.
Skär smöret i tunna skivor. Lägg smörskivorna på den ena sidan av degen och vik sedan över den andra sidan.
Slå till degen med kaveln på ovansidan så att smöret fäster.
Kavla ut degen igen till en rektangulär ruta, vik över 1/3 av degen och vik över resten. Kavla och upprepa två gånger till.
Dela degen i två delar. Stansa ut trekanter och rulla ihop varje ''trekant'' mot spetsen.
Lägg croissanterna på plåt och jäs under bakduk i 30-40 minuter.
Värm ugnen till 225 grader, pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Minisemlor

Idag fick det bli minisemlor, men istället för semlefyllning (med mandemassa) så kokade jag en vaniljkräm, men konstigt nog så föredrar jag nog en hederlig vanlig semla MED semlefyllning. Inte många som tycker om semlefyllningen förutom grädden då.
Minisemlor:
1 ägg
50 gram jäst
100 gram smör, rumstempererat
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 tsk kardemumma som du stöter själv
1 dl strösocker
1 liter vetemjöl
 
Smula jästen i en bunke och häll på den kalla mjölken. Rör om så att jästen löser upp sig.
Tillsätt salt, kardemumma, socker, ägg och smöret. Rör i mjölet lite i taget. Arbeta degen i bakmaskin eller med elvisp med degkrokar.
Låt degen jäsa i 30-40 minuter.
Knåda degen och dela sedan upp degen i 32 delar och forma till släta bullar.
Låt jäsa på plåt i 30-40 minuter.
Pensla bullarna med ett ägg.
Grädda i 7-10 minuter, beror på vad man har för ugn.
Låt de svalna innan du skär av toppen och fyller med vispad grädde och mandelmassafyllning.