Vaniljtårta
Vi ska till min kusin och fira idag, så jag svängde ihop en tårta i miniformat (blir inte så mini men ändå..) som jag tänkte ge till henne.
Detta är en sån där tårta som jag svängt ihop utan att egentligen veta vad jag gör, och det är oftast de som blir godast. Spacklade tårtan med en chokladsmörkräm som jag hittade i frysen.
Vaniljtårtbotten (världens godaste!!):
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
En nypa salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
50 gram smör, rumsvarmt
2 ägg
Sätt ugnen på 180 grader.
Smöra en form på 15 cm.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa i mjölken och det rumsvarma smöret.
Tillsätt äggen och vispa på full effekt i ungefär en minut.
Grädda i 35 minuter. Låt svalna helt innan du delar i tre delar.
Vit chokladfluff:
1,5 dl vispgrädde
90 gram vit choklad, hackad
Värm upp vispgrädden, koka ej. Häll i den vita chokladen och smält ihop. Låt svalna i kylskåpet i 5 timmar ungefär.
Vispa upp till ett fluff.
Vaniljkräm:
2 dl mjölk
4 msk socker
1 vaniljstång, fröna
2 äggulor
1 msk maizena
25 gram smör, rumsvarmt
Värm upp mjölk, hälften av sockret och vaniljen.
Vispa upp äggulorna med socker och maizena lätt.
Ta hälften av den varma mjölkblandningen och vispa ihop med äggblandningen.
Häll i ägg och mjölkblandningen i resten av mjölken och värm upp och vispa tills det tjocknar.
Dra av från värmen och rör ner smöret, låt svalna.
Montera ihop tårtan:
Dela bottnen i tre delar.
Bred på ett lager med vaniljkräm.
Ny botten.
Bred på ett lager med fluff.
Sista bottnen.
Spackla tårtan med hälften av smörkrämen, gör ett så kallat crumb coat. Ställ in i kylen tills det stelnat.
Ta ut och bred på resten. Dekorera med frukt eller annat, jag valde att dekorera med oreokex och hallon.
Moussetårta på G
Idag fyller Stig 71 år, 71 ÅR! Han ser ut att vara max.. 23 år. Typ.
Bestämde mig för att ''slänga ihop'' en moussetårta nu på kvällen. Slänga ihop och slänga ihop, ganska många moment men blir ett fantastiskt slutresultat.
Detta blir en tårta på 18 cm (tror jag..).
Du behöver ganska många olika formar med olika storlek, 15 cm, 12 cm och 18 cm (cirka).
Här är den färdiga tårtan som är ganska slarvigt dekorerad, men ändå ganska nöjd. Här kom den precis ur frysen därför är gelén vitfläckig.
Browniebotten:
90 gram mörk choklad
70 gram smör
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
0,75 dl mjöl
Ugn: 175 grader
Börja med att smörja en form på 15 cm, ha ett bakplåtspapper i bottnen.
Smält ihop chokladen med smöret. Låt svalna ett par minuter.
Tillsätt strösockret och vaniljsockret och vispa ihop.
Tillsätt ägget och rör om.
Vänd ner mjölet.
Baka i cirka 20 minuter.
Apelsinpannacotta:
2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 msk socker
1/2 vaniljstång
1 apelsin, skalet och 2 msk av saften
Börja med att ta fram en form på 12 cm och klä in i plastfolie.
Blötlägg gelatinbladen i minst 5 minuter
Koka upp vispgrädde, socker, vaniljfrön, apelsinskalet och saften. Ta av från värmen och låt dra i tio minuter.
Rör ner gelatinbladen i den varma blandningen.
Häll blandningen i din form och ställ in i frysen.
Chokladmousse:
3 dl vispgrädde
180 gram mörk choklad
Sockerlag (koka upp 0,5 dl vatten, 0,5 dl socker och 1 tsk honung)
3 st äggulor
Vispa grädden löst.
Smält chokladen och låt svalna.
Häll i all sockerlag och äggen i en bunke och sätt över vattenbad. Vispa tills det tjocknar.
När blandningen är tjock så vispar du den kall i köksmaskin eller med elvisp. Tar cirka 10-15 minuter.
Vänd ner den smälta chokladen i grädden och vänd till sist ner äggblandningen.
Apelsingelé:
2 dl apelsinsaft, färskpressad
2 gelatinblad
Blötlägg gelatinbladen, minst 5 minuter.
Koka upp apelsinsaften och ta av från värmen, tillsätt gelatinbladen. Låt svalna en stund.
Montering:
Ta fram din anslagsring, som ska vara liiite större än browniebottnen, cirka 18 cm.
Lägg i din botten i mitten.
Fyll en spritspåse med din chokladmousse. Fyll sidorna med mousse och täck med ett väldigt tunt lager över bottnen.
Ta fram pannacottan ur frysen och lägg på bottnen.
Fyll på med resten av chokladmoussen, börja med att fylla runtom kanterna och sedan över pannacottan.
Häll på gelén och ställ in tårtan i frysen tills den ska serveras, ta dock fram en stund innan servering, cirka en halvtimme.
Dekorera med valfri dekorering, t.ex apelsinskivor. Eller servera som den är.
Klassisk budapestrulle!
Budapest är en sån enkel bakelse, men så sjukt god! Lite hasselnötter, maräng, grädde och mandarinklyftor utgör den perfekta budapesten.
Budapestrullen blir godast om den får stå ett dygn i kylskåpet innan den ska ätas (tycker jag!), då blir den saftigare.
Spara äggulorna som du får över från marängen, av de kan du göra t.ex vaniljkräm eller lemon curd.
Budapestrulle (1 rulle):
1 dl strösocker
2 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl maizena
4 äggvitor
1 dl strösocker
4 dl vispgrädde
1 burk mandarinklyftor (Låt de rinna av!)
Lite mörk choklad
Florsocker till dekoration
Sätt ugnen på 170 grader.
Blanda 1 dl strösocker, hasselnötsmjölet och maizenan i en liten skål.
Vispa äggvitan fast och fluffig, när det börjar skumma tillsätter du lite strösocker i taget.
Vänd ner de torra ingredienserna i marängen. Spritsa ut smeten med en rund tyll, ungefär 15-17 strängar på bakplåtspapper.
Grädda i 21 minuter, lufta ugnen ett par gånger när den gräddas i några sekunder.
Låt svalna helt.
Stryk på ett tunt lager grädde och fördela mandarinerna på bottnen (spara några till dekoration). Rulla ihop till en rulle.
Smält lite mörk choklad och ringla över, pudra med florsocker och dekorera med vispad grädde och mandarinklyftor.
Schwarzwaldtårta
