JULKALENDER #7
LUCKA 7!! Detta är en superrolig present att ge bort tycker jag, perfekt för den som älskar sötsaker som jag själv.. Kallar denna ''Sundae ice cream in a box'', ännu ett julklappstips.. Det mesta finns hemma, vilket gör detta till en bra budgetpresent till den som kanske inte vill lägga hela sin lön på julklappar i år. Man tager vad man haver helt enkelt! Det enda som behöver läggas till är glass och kanske glasstrutar.
Hittar man en större låda så kan man ju lägga i t.ex chokladsås, strutar och någon mer topping kanske!
Recept på salted caramel sauce:
100 gram strösocker
1,5 dl vispgrädde
85 gram saltat smör
1,5 dl vispgrädde
85 gram saltat smör
1 tsk salt
1. Värm socker försiktigt i en rymlig kastrull utan att röra. När sockret börjar smälta, bli brunt och bubbla, rör förstiktigt några varv med en sked. Se till att allt socker smält innan du tar bort kastrullen från värmen. Värm grädden i en annan kastrull.
2. Tillsätt smöret till det smälta sockret, skuret i bitar. Var försiktig så att det inte kokar över eller skvätter upp på dig! Till en början skär det sig, så sätt tillbaka kastrullen på låg värme på spisen och rör tills smeten blir jämn.
3. Tillsätt grädden, lite i taget. Var förstiktig här med, eftersom det bubblar riktigt mycket! Låt koka några minuter, ta sedan bort kastrullen från värmen och låt svalna en stund innan du häller upp i en ren burk. Var inte orolig om karamellen är lös, den kommer stelna i kylen. Förvara burken i kylen. Om den känns för hård när du ska använda den så låt den stå framme i rumstemperatur en stund.
2. Tillsätt smöret till det smälta sockret, skuret i bitar. Var försiktig så att det inte kokar över eller skvätter upp på dig! Till en början skär det sig, så sätt tillbaka kastrullen på låg värme på spisen och rör tills smeten blir jämn.
3. Tillsätt grädden, lite i taget. Var förstiktig här med, eftersom det bubblar riktigt mycket! Låt koka några minuter, ta sedan bort kastrullen från värmen och låt svalna en stund innan du häller upp i en ren burk. Var inte orolig om karamellen är lös, den kommer stelna i kylen. Förvara burken i kylen. Om den känns för hård när du ska använda den så låt den stå framme i rumstemperatur en stund.
RECEPTFAVORITER
KLICKA PÅ BILDERNA FÖR ATT KOMMA TILL RECEPTET
Två recept - No bake
Idag var det dags att prova nya recept tänkte jag, det ena receptet med de vita chokladbollarna snodde jag från Herrhavreflarn!
Det receptet var helt okej, liiite för söta för min smak, så ska nog utesluta sockret helt nästa gång och bara få socker från den vita chokladen.
Det andra receptet på pekannötsgodis experimenterade jag fram själv. Jag har berättat om chokladaffären Max Brenner innan, där köpte jag liknande såna här och de var fantastiskt goda! Så idag testade jag att göra egna.
Vita chokladbollar:
5 dl havregryn
100 gram smör
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 gram vit choklad, smält
Vispa ihop alla ingredienser till en grynig massa förutom den vita chokladen.
Tillsätt sedan chokladen och rör ihop blandningen.
Rulla till bollar och rulla i kokos.
Chokladganache:
110 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde
Pekannötter
Kakao
Hacka chokladen och lägg i en skål.
Koka upp grädden och slå över, rör ihop.
Doppa pekannötterna och lägg på bakplåtspapper.
Låt ganachen stelna till sig i kylskåpet.
Rulla sedan i kakaopulver och sätt tillbaks i kylskåpet.
Polkatryffel
Världens enklaste polkatryffel och supergod, för den som älskar blandningen choklad och mint som jag gör!
200 gram mörk choklad
0,5 dl grädde
2 msk baileys
50 gram polkagrisar
Hacka chokladen och lägg i en bunke.
Koka upp grädden och slå över chokladen, rör om. Tillsätt baileys.
Häll upp i valfri form och låt stelna, tar cirka 1-3 timmar.
Under tiden kan du krossa polkagrisarna.
När din tryffel har stelnat så kan du börja forma till bollar och sedan rulla i polkakrosset.
Underbart lätta och underbart goda!
Snickerskaka
På något sätt känns det som att detta är en julig kaka. Om inte så har jag gjort det till en julig kaka nu.
Väldigt söt kaka, men så sjukt god att jag smäller av.
Bakade dessa igår men fotade idag, och därför är det smulor på kakorna för jag la de ovanpå varandra i en burk.. mindre smart men smaken som räknas!
Ingredienser:
175 gram jordnötssmör, utan bitar
0,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1/2 liter flingor (helst osötade)
0,5 dl kokos
100 gram mörk choklad
60 gram vit choklad
Smält ihop jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna förutom chokladen.
Tryck ut på ett bakplåtspapper till en fyrkant, cirka 1 cm tjock.
Låt stelna i cirka en timme.
Smält den mörka chokladen och häll på kakan och stryk ut en tunt lager. Låt stelna i kylskåpet.
Smält den vita chokladen och häll i en spritspåse och spritsa ut små bollar efter varandra i linjer, dra sedan med en tandpetare så det blir ett fint mönster.
Låt stelna i kylskåpet och skär upp i lagom stora bitar.
6:e december - Havtornspraliner
Havtorn - främmande för många, men så jäkla gott.
Krävs dock silikonform/pralinform av något slag, men värt att investera i en.
Ingredienser:
65 gram havtornspuré
350 gram vit choklad
20 gram glukos
25 gram smör, rumstemp
2 msk vodka utan smak
Börja med att gjuta dina pralinformar med att smälta 150 gram av den vita chokladen.
Ställ in i kylskåpet och låt skalen stelna.
Hacka 90 gram av den vita chokladen.
Koka upp purén och glukosen. Häll över hackad vit choklad.
Rör om och tillsätt sedan smöret, rör om igen.
När fyllningen är 30 grader så tillsätter du vodkan.
Fyll dina pralinskal. Ställ in i kylskåpet för att stelna en stund.
Smält resterande vit choklad och locka pralinerna. Ställ in i kylen för att stelna igen.
Lakritskola
Mitt andra julgodisbak för i år! Första var pepparkakspralinerna, som jag la ut recept på igår, och idag kokas det lakritskola.
Viktiga delar som behövs - tjockbottnad gryta och termometer.
Man kan använda sig av det så kallade kulprovet, men mycket bättre att använda termometer så det blir exakt för det ska kokas upp till 124 grader.
Ingredienser:
2 dl grädde
2,5 dl strösocker
50 gram smör, rumstemp
2 msk lakritssirap
2 msk glykos
2,5 msk lakritspulver
Cirka 10 turkisk peppar, krossade
Koka upp grädde, strösocker och glykos till 124 grader. När blandningen är cirka 122 grader så tillsätter du lakritssirapen.
När kolan är 124 grader tar du av grytan från värmen och tillsätter lakritspulver och smöret och rör om ordentligt.
Häll ut på bakplåtspapper och fördela den krossade lakritsen över kolan. Låt stelna helt innan du skär upp kolan i småbitar.
