RECEPTFAVORITER

KLICKA PÅ BILDERNA FÖR ATT KOMMA TILL RECEPTET

Chocolate chip cookies

Bakade jag just världens godaste kakor? Ja, det gjorde jag!
Ni MÅSTE baka dessa, det är som att alla änglar och gudar uppenbarat sig.
Gräddade de helt perfekt, alltså finner inga ord ens..
Ingredienser (cirka 18 st, jag gjorde lite mindre än vanligt):
85 gram smör, rumsvarmt
1 dl farinsocker
0,5 dl strösocker
1 äggula, rumsvarm
2,5 dl vetemjöl
1 tsk majsstärkelse
0,5 tsk bikarbonat
125 gram mjölkchoklad (eller någon annan choklad du gillar)
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, farinsocker och strösocker i ungefär 5 minuter.
Tillsätt äggulan och vispa till en jämn smet.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och hacka sedan chokladen ganska grovt.
Tillsätt de torra ingredienserna och chokladen och vispa ihop tills det går ihop till en deg.
Klicka ut på bakplåtspapper, jag gräddade mina i 8 minuter och de blev helt perfekt! Jag gjorde de ganska små också, om du vill ha större så kan du grädda i 9-10 minuter.
 

Bästa biskvierna

Inte postat ett biskvirecept innan MEN idag har jag faktiskt bakat två olika sorters biskvier.
Bestämde mig för att slänga ihop en klassisk chokladbiskvi och en passionsbiskvi! 
Biskvier är väldigt lätt att göra, så give it a shot.
Skriver nedan att du ska doppa passionbiskvierna i vit choklad, men det gjorde inte jag för jag råkade nämligen bränna den vita chokladen i mikron så ja.. vit choklad kunde jag ju bara drömma om.
 
Biskvibotten:
250 gram mandelmassa
125 gram strösocker
60 gram äggvita
 
Smörkrämsbas:
200 gram smör, rumstemp
2,5 dl florsocker
 
Chokladsmaksättningen:
50 gram mörk choklad, smält
2 msk kakao
 
Passionsröran:
6 passionsfrukter
1,5 tsk farinsocker
3 tsk strösocker
 
Dela passionsfrukterna på mitten och gröp ut innehållet och lägg i en kastrull med allt socker.
Koka upp och koka på läg värme tills kärnorna börjar ''lossna'' från köttet.
Låt svalna.
 
Sätt ugnen på 185 grader.
Riv mandelmassan i en bunke, tillsätt strösockret och vispa tills det gått ihop. Tillsätt lite äggvita i taget under vispning.
Häll biskvimassan i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut bottnarna, jag gjorde mina ganska stora. De blir större i ugnen så spritsa INTE ut för stora.
Baka av i 9-12 minuter, beroende på storlek.
Låt svalna och sätt in i frysen i ungefär en halvtimme eller mer.
 
Vispa ihop smör och florsocker, det ska bli vitt och fluffigt, i upp till tio minuter.
Dela upp smörkrämen i två lika delar, smaksätt den ena med choklad och den andra med passionsröran.
Sätt in i kylen tills smörkrämen satt sig. 
Doppa sedan chokladbiskvierna i mörk choklad och passionbiskvierna i vit choklad.
 
Hemska mobilbilder, men orkade inte dra fram kameran! Och jag är VÄL medveten om att doppningen inte är den bästa.
 

Lemon macarons

Ja, det kanske är otydligt att det är citronsmak eftersom jag färgade fyllning rosa, men så fick det bli idag!
Macarons är såna fantastiska bakverk, ska man lyckas eller inte? Tycker ändå att jag lyckas helt okej, kunde varit mindre och snyggare.
Jag gjorde de liiiite för stora, men de flyter ju ut när man spritsar ut de så det är lite svårt att se! Om de är mindre så behöver de inte gräddas lika länge heller, och de hinner de inte få så mycket färg som mina fick, det var meningen att de skulle vara helt vita! De kan inte bli perfekta varje gång.
Fyll med valfri fyllning, jag fyllde med en cream cheese-fyllning med skal från en citron.
 
Recept:
3 äggvitor (rumstemp)
4 msk strösocker
100 gram mandelmjöl
200 gram florsocker
 
Börja med att blanda mandelmjöl och florsocker tillsammans.
Vispa äggvitorna, när det börjar skumma tillsätter du sockret.
När marängen är fast och glansig så siktar du ner mjölblandningen och vänder ner i marängen.
Spritsa ut med rund tyll på bakplåtspapper, låt stå en timme innan du skjutsar in de i ugnen.
Sätt ugnen på 150 grader.
Grädda i 12 minuter (om du gör lite större).
 

Lemon meringue bars

Allt låter finare och godare när man skriver det på engelska, därav den goda rubriken.
 
Lemon meringue bars:
 
Mördegsbotten:
125 gram kylskåpskallt smör
150 gram vetemjöl
2 msk florsocker
2 msk strösocker
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Kör alla ingredienser i en matberedare.
Tryck ut i en form på 20x20 cm och baka av i tio minuter.
 
Citronfyllning:
3 st ägg + 2 äggulor
2 dl strösocker
0,5 dl vetemjöl
Rivet citronskal från 1 citron + saft från två citroner
 
Rör ihop ägg, strösocker och mjöl i en skål. Tillsätt till sist citronzest och saft.
Häll i pajskalet och grädda i 12 minuter, tills kakan stannat. Låt svalna.
 
Maräng:
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
 
Häll äggvitorna och sockret i en värmetålig skål och värm över vattenbad. Ta av från värmen när sockerkristallerna har smält.
Vispa sedan marängen tills den är kall och fast.
Klicka ut marängen på kakan när den svalnat, bränn sedan av med en gasbrännare. Skär upp i rutor.
 
 

Macarons en lördagkväll!

Ett ord som beskriver dessa macarons: Gudomliga.
Macarons på hasselnötter och en fyllning som kallas så fint - Salted butter caramel.
Har bakat macarons ett par gånger innan, men ALDRIG innan har de blivit såhär fina och vackra. Lycka.
Receptet kommer nedan, blev inspirerad av Lomelino, men har ändrat macaronreceptet så det passar min smak bättre.
Macarons:
100 gram hasselnötter, mal till mjöl i en matberedare
3 äggvitor (som stått framme i rumstemperatur i några timmar)
3-4 msk socker
185 gram florsocker
10 gram kakao
 
Salted butter caramel:
100 gram strösocker
1,5 dl vispgrädde
85 gram saltat smör
En nypa havssalt (valfritt)
 
1. Blanda hasselnötsmjölet med florsockret och kakaon i en skål.

2. Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

3. Häll försiktigt i hasselnötsblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 14 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.

6. Klicka ut eller bred fyllningen på kakorna och sätt ihop dem två och två. Förvara dem i en lufttät burk i kylskåp. 
 
Fyllningen:
 
1. Värm socker försiktigt i en rymlig kastrull utan att röra. När sockret börjar smälta, bli brunt och bubbla, rör förstiktigt några varv med en sked. Se till att allt socker smält innan du tar bort kastrullen från värmen. Värm grädden i en annan kastrull.

2. Tillsätt smöret till det smälta sockret, skuret i bitar. Var försiktig så att det inte kokar över eller skvätter upp på dig! Till en början skär det sig, så sätt tillbaka kastrullen på låg värme på spisen och rör tills smeten blir jämn.

3. Tillsätt grädden, lite i taget. Var förstiktig här med, eftersom det bubblar riktigt mycket! Låt koka några minuter, ta sedan bort kastrullen från värmen och låt svalna en stund innan du häller upp i en ren burk. Var inte orolig om karamellen är lös, den kommer stelna i kylen. Förvara burken i kylen. Om den känns för hård när du ska använda den så låt den stå framme i rumstemperatur en stund.

Mazariner

Fick för mig att baka mazariner, jag har själv aldrig gillat mazariner, men dessa blev faktiskt riktigt goda. 
För folk som undrar, NEJ, jag äter självklart inte upp allt jag bakar.
 

Mördeg:
50 gram socker
100 gram rumstempererat smör
1 nypa salt
150 gram vetemjöl
10-15 gram vatten
 
Fyllning:
250 gram mandelmassa
50 gram socker
125 gram rumstempererat smör
2 ägg
20 gram vetemjöl
 
Glasyr:
Florsocker + vatten
 
Sätt på ugnen på 200 grader.
Blanda socker, smör och salt till en jämn massa. Tillsätt mjölet under omrörning och tillsätt vattnet, lite i taget. Låt degen vila i 30 minuter innan du kavlar ut den.
 
Vispa mandelmassan med sockret, tillsätt sedan lite smör åt gången tills det blir en krämig massa. Tillsätt äggen och mjölet, vispa tills det precis blandats in.
 
Kavla ut mördegen och skär ut små rutor som du fodrar dina mazarinformar med.
Tillsätt lite mazarinmassa i mazarinformarna (ungefär 3/4).
Baka av i cirka 10 minuter, beroende på vilken ugn du har.
När du tagit ut mazarinerna så vänder du de upp och ner, låt svalna.
Blanda florsocker med lite vatten, till en bredbar glasyr, ej för rinnig.
När mazarinerna har svalnat av så bred du på glasyren, lättast med en palett om du har.