Lemon macarons
Ja, det kanske är otydligt att det är citronsmak eftersom jag färgade fyllning rosa, men så fick det bli idag!
Macarons är såna fantastiska bakverk, ska man lyckas eller inte? Tycker ändå att jag lyckas helt okej, kunde varit mindre och snyggare.
Jag gjorde de liiiite för stora, men de flyter ju ut när man spritsar ut de så det är lite svårt att se! Om de är mindre så behöver de inte gräddas lika länge heller, och de hinner de inte få så mycket färg som mina fick, det var meningen att de skulle vara helt vita! De kan inte bli perfekta varje gång.
Fyll med valfri fyllning, jag fyllde med en cream cheese-fyllning med skal från en citron.
Recept:
3 äggvitor (rumstemp)
4 msk strösocker
100 gram mandelmjöl
200 gram florsocker
Börja med att blanda mandelmjöl och florsocker tillsammans.
Vispa äggvitorna, när det börjar skumma tillsätter du sockret.
När marängen är fast och glansig så siktar du ner mjölblandningen och vänder ner i marängen.
Spritsa ut med rund tyll på bakplåtspapper, låt stå en timme innan du skjutsar in de i ugnen.
Sätt ugnen på 150 grader.
Grädda i 12 minuter (om du gör lite större).
Min höst
Så fort det blir 1:a september så får jag direkt julkänsla, då känns det som att det är okej att dra fram julpyntet. Fast det är fan inte okej.
Det känns dock okej att baka pepparkaksmuffins (egentligen inte ok), för det har jag saknat i ett år nu.
Det känns faktiskt okej att säga att det ''snart'' är jul, det är ju faktiskt bara tre månader dit..
Hösten är den bästa årstiden, så mysig.
Här får ni receptet på godaste pepparkaksmuffinsen (bild från förra inlägget):
70 g smält smör ( låt svalna)
2 ägg
2 dl socker
1 dl filmjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2,5 tsk pepparkakskryddor*
2 ägg
2 dl socker
1 dl filmjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2,5 tsk pepparkakskryddor*
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst.
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Tillsätt smält avsvalnat smör och filmjölken samt de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten.
Grädda i 15 minuter.
* Blanda ihop 2 tsk kanel, 1,5 tsk malen ingefära, 1 tsk malen nejlika, 1 tsk hel kardemumma (stöt själv).
Höstiga cupcakes
RECEPT KOMMER SENARE!
Klassisk budapestrulle!
Budapest är en sån enkel bakelse, men så sjukt god! Lite hasselnötter, maräng, grädde och mandarinklyftor utgör den perfekta budapesten.
Budapestrullen blir godast om den får stå ett dygn i kylskåpet innan den ska ätas (tycker jag!), då blir den saftigare.
Spara äggulorna som du får över från marängen, av de kan du göra t.ex vaniljkräm eller lemon curd.
Budapestrulle (1 rulle):
1 dl strösocker
2 dl hasselnötsmjöl
0,5 dl maizena
4 äggvitor
1 dl strösocker
4 dl vispgrädde
1 burk mandarinklyftor (Låt de rinna av!)
Lite mörk choklad
Florsocker till dekoration
Sätt ugnen på 170 grader.
Blanda 1 dl strösocker, hasselnötsmjölet och maizenan i en liten skål.
Vispa äggvitan fast och fluffig, när det börjar skumma tillsätter du lite strösocker i taget.
Vänd ner de torra ingredienserna i marängen. Spritsa ut smeten med en rund tyll, ungefär 15-17 strängar på bakplåtspapper.
Grädda i 21 minuter, lufta ugnen ett par gånger när den gräddas i några sekunder.
Låt svalna helt.
Stryk på ett tunt lager grädde och fördela mandarinerna på bottnen (spara några till dekoration). Rulla ihop till en rulle.
Smält lite mörk choklad och ringla över, pudra med florsocker och dekorera med vispad grädde och mandarinklyftor.
Vaniljcupcakes med en karamellfrosting
Dessa KAN faktiskt vara de godaste cupcakesen jag slängt ihop NÅGONSIN, och jag har gjort väldigt många olika sorters cupcakes. En fröjd för smaklökarna!
Lemon meringue bars
Allt låter finare och godare när man skriver det på engelska, därav den goda rubriken.
Lemon meringue bars:
Mördegsbotten:
125 gram kylskåpskallt smör
150 gram vetemjöl
2 msk florsocker
2 msk strösocker
Sätt ugnen på 200 grader.
Kör alla ingredienser i en matberedare.
Tryck ut i en form på 20x20 cm och baka av i tio minuter.
Citronfyllning:
3 st ägg + 2 äggulor
2 dl strösocker
0,5 dl vetemjöl
Rivet citronskal från 1 citron + saft från två citroner
Rör ihop ägg, strösocker och mjöl i en skål. Tillsätt till sist citronzest och saft.
Häll i pajskalet och grädda i 12 minuter, tills kakan stannat. Låt svalna.
Maräng:
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
Häll äggvitorna och sockret i en värmetålig skål och värm över vattenbad. Ta av från värmen när sockerkristallerna har smält.
Vispa sedan marängen tills den är kall och fast.
Klicka ut marängen på kakan när den svalnat, bränn sedan av med en gasbrännare. Skär upp i rutor.
Tarte tatin
Idag kom pappa hem så då firade vi hans födelsedag lite i förväg! Jag stod för efterrätter som bestod av Tarte tatin, det är en fransk äppelkaka, om man kan kalla det så.
Bottnen är en smördeg och ''fyllningen'' är karamelliserade äpplen (socker och smör), serverade med en jättegod vaniljsås.
Orkar faktiskt inte lägga upp receptet just nu, varken på kakan eller vaniljsåsen. Maybe later.
Banana chocolate chip muffins
Bakning idag igen, fast idag blev det bananmuffins! Gjorde de i miniformat istället för stora, då det kan bli för mycket. Receptet kommer nedan.
1 1/4 dl vegetabilisk olja
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
2 mosade bananer
Vaniljextrakt - kan ersättas med vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1/4 tsk kanel
2 1/4 dl chokladchips
Sätt ugnen på 200 grader.
I en liten skål, blanda chokladen med 3 matskedar av mjölet och blanda tills chokladen är täckt med mjöl.
I en stor skål, blanda de 5 första ingredienserna och blanda tills väl blandat.
Tillsätt mjölet, bikarbonat, bakpulver, salt och kanel och blanda tills det är väl blandat.
Tillsätt chokladen.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i cirka 18 minuter (om du gör stora), cirka 10 minuter om du gör små.
Macarons en lördagkväll!
Ett ord som beskriver dessa macarons: Gudomliga.
Macarons på hasselnötter och en fyllning som kallas så fint - Salted butter caramel.
Har bakat macarons ett par gånger innan, men ALDRIG innan har de blivit såhär fina och vackra. Lycka.
Receptet kommer nedan, blev inspirerad av Lomelino, men har ändrat macaronreceptet så det passar min smak bättre.
Macarons:
100 gram hasselnötter, mal till mjöl i en matberedare
3 äggvitor (som stått framme i rumstemperatur i några timmar)
3-4 msk socker
185 gram florsocker
10 gram kakao
3 äggvitor (som stått framme i rumstemperatur i några timmar)
3-4 msk socker
185 gram florsocker
10 gram kakao
Salted butter caramel:
100 gram strösocker
1,5 dl vispgrädde
85 gram saltat smör
En nypa havssalt (valfritt)
1,5 dl vispgrädde
85 gram saltat smör
En nypa havssalt (valfritt)
1. Blanda hasselnötsmjölet med florsockret och kakaon i en skål.
2. Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.
3. Häll försiktigt i hasselnötsblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.
4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.
5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 14 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.
6. Klicka ut eller bred fyllningen på kakorna och sätt ihop dem två och två. Förvara dem i en lufttät burk i kylskåp.
2. Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.
3. Häll försiktigt i hasselnötsblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.
4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.
5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 14 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.
6. Klicka ut eller bred fyllningen på kakorna och sätt ihop dem två och två. Förvara dem i en lufttät burk i kylskåp.
Fyllningen:
1. Värm socker försiktigt i en rymlig kastrull utan att röra. När sockret börjar smälta, bli brunt och bubbla, rör förstiktigt några varv med en sked. Se till att allt socker smält innan du tar bort kastrullen från värmen. Värm grädden i en annan kastrull.
2. Tillsätt smöret till det smälta sockret, skuret i bitar. Var försiktig så att det inte kokar över eller skvätter upp på dig! Till en början skär det sig, så sätt tillbaka kastrullen på låg värme på spisen och rör tills smeten blir jämn.
3. Tillsätt grädden, lite i taget. Var förstiktig här med, eftersom det bubblar riktigt mycket! Låt koka några minuter, ta sedan bort kastrullen från värmen och låt svalna en stund innan du häller upp i en ren burk. Var inte orolig om karamellen är lös, den kommer stelna i kylen. Förvara burken i kylen. Om den känns för hård när du ska använda den så låt den stå framme i rumstemperatur en stund.
2. Tillsätt smöret till det smälta sockret, skuret i bitar. Var försiktig så att det inte kokar över eller skvätter upp på dig! Till en början skär det sig, så sätt tillbaka kastrullen på låg värme på spisen och rör tills smeten blir jämn.
3. Tillsätt grädden, lite i taget. Var förstiktig här med, eftersom det bubblar riktigt mycket! Låt koka några minuter, ta sedan bort kastrullen från värmen och låt svalna en stund innan du häller upp i en ren burk. Var inte orolig om karamellen är lös, den kommer stelna i kylen. Förvara burken i kylen. Om den känns för hård när du ska använda den så låt den stå framme i rumstemperatur en stund.
Långfredagen!
Igår snodde jag ihop dessa underbart goda tryfflarna, de var väldigt lätta att göra och blev väldigt goda.
När jag gjorde tryffeln så trodde jag att den skulle vara smulig att äta, men den var väldigt len och god i smaken.
Rekomenderar alla att göra dessa, även den oerfarna klarar av dessa (mamma..).
OCH IDAG, så ska jag vara hundvakt åt två underbara små hundar.
Oreotryffel:
1 paket oreos (helst med chokladfyllning)
100 gram philadelphiaost
200 gram mjölkchoklad
Mixa oreokexen i en matberedare, tillsätt färskosten och RÖR ihop till en massa.
Rulla till små bollar, eller större, och lägg på en tallrik/bricka.
Sätt in i frysen i cirka en halvtimme.
Smält mjölkchokladen, antingen över vattenbad eller i mikron.
Ta fram tryfflarna, doppa fingertopparna i chokladen, och rulla tryfflarna.
Ställ in i kylskåpet.
Jag valde att inte temperera chokladen till dessa (beror väl på ren lathet).
Croissanter
Blev så SJUUuuUkt sugen på croissanter idag, så det slängde jag ihop och de blev verkligen jättegoda!
Känner att jag bara bloggar om vad jag bakar nuförtiden, men why not.
Underbart frasiga och goda.
När jag bakade dessa så letade jag efter ett lätt recept, oftast när man ska baka croissanter så ska degen ligga över natten i kylskåpet, men sedan hittade jag ett recept som gick fort.
Croissanter:
2,5 dl ljummet vatten
50 gram jäst
1 ägg
1 tsk salt
8 dl vetemjöl, gärna vetemjöl special
125 gram smör
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, rör om så jästen löses upp.
Tillsätt ägg, salt och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
Ta upp degen på mjölat bakbord, kavla ut degen tunt och rektangulärt.
Skär smöret i tunna skivor. Lägg smörskivorna på den ena sidan av degen och vik sedan över den andra sidan.
Slå till degen med kaveln på ovansidan så att smöret fäster.
Kavla ut degen igen till en rektangulär ruta, vik över 1/3 av degen och vik över resten. Kavla och upprepa två gånger till.
Dela degen i två delar. Stansa ut trekanter och rulla ihop varje ''trekant'' mot spetsen.
Lägg croissanterna på plåt och jäs under bakduk i 30-40 minuter.
Värm ugnen till 225 grader, pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Red velvet cupcakes
Ni får gärna gå in på http://misscupcake.se/sv/node/700 och rösta på min bild <333333 Puss
Red velvet cupcakes:
3 dl vetemjöl
1 1/2 msk kakao
En nypa salt
2 dl socker
1 4/5 dl rapsolja
1 ägg
1 1/2 msk röd hushållsfärg
Vaniljextrakt efter smak, det brukar räcka med mindre än en tsk.
1 1/3 dl filmjölk
1 tsk vitvinsvinäger
4/5 tsk bikarbonat
Vit chokladfrosting:
200 gram smör, rumstempererat
3 1/2 dl florsocker
3 msk hett vatten
100 gram smält vit choklad
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke.
Blanda filmjölken, vinägern och hushållsfärgen i en annan bunke.
Vispa socker och olja till en jämn smet, i en annan bunke.
Tillsätt ägget till sockerblandningen och sedan vaniljextraktet.
Vänd sedan ner (med slickepott), mjölblandningen och filmjölken om vartannat.
Fyll muffinsformar till ungefär 3/4 och grädda i cirka 20 minuter.
Låt svalna innan du spritsar på din frosting.
Vispa ihop smör och florsocker krämigt och fluffigt. Tillsätt sedan vattnet och vispa till du får en bra konsistens, tillsätt den smälta chokladen och vispa tills chokladen är väl inblandad.
Spritsa på din frosting på dina muffins och dekorera med minirosor och blad (som jag gjorde på mina!).
Brownies
Dessa var faktiskt de godaste brownies jag bakat! Sjukt goda. Dessa brownies är VERKLIGEN för den chokladälskande, de smakar så gott från den mörka chokladen. Jag tycker inte man ska utesluta saltet på toppen, det ger en ännu godare smak till kakan.
Hade toppingen inne i kylskåpet lite för länge, så den blev lite jobbigare att arbeta med.
Detta är ett recept från Roy Fares, HÄR hittar ni receptet.
Årets godaste cupcakes går..
TILL dessa cupcakes som jag slog ihop lite snabbt, även det enklaste är så gott! Det är en vaniljmuffins med en chokladsmörkräm toppad med lite flingsalt. Underbart saftig och god cupcake.
Det som gör dagen ännu bättre är att mamma bokat flygbiljetter till New York till sommaren igen, underbart<3
Receptet på dessa vaniljmuffins lånar jag från Sockerrus!
Vaniljcupcake:
2 1/4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1 1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
75 g smör, rumsvarmt
1 dl mjölk
1 ägg
Vaniljextrakt efter smak, hade i lite hemmagjort vaniljsocker också (kommer inte ihåg mängden)
Chokladsmörkräm:
200 gram smör, rumstempererat
3 1/2 dl florsocker
3 msk hett vatten
70-80 gram mörk choklad, smält
Flingsalt att strö över
Vispa ihop smör och florsocker krämigt och fluffigt. Tillsätt sedan vattnet och vispa till du får en bra konsistens, tillsätt den smälta chokladen och vispa tills chokladen är väl inblandad.
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Är smöret lite hårt kan du köra det i mikron i ett par sekunder.
Häll i hälften av mjölken och blanda smeten slät.
Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver.
Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat.
Fyll muffinsformar till max 2/3 (jag brukar oftast fylla dem till hälften).
Grädda i ugnen i cirka 17-23min
Schwarzwaldtårta
Nyttigare chokladmousse
Denna moussen blev faktiskt riktigt god, det enda som var ''onyttigt'' med denna efterrätten är ju grädden då.
4 personer
Chokladmousse:
100 gram mörk choklad av bra kvalité
100 gram mörk choklad av bra kvalité
2 ägg
2 msk honung
3 msk kaffe (eller apelsin)
1. Separera äggen, lägg äggulorna i en skål och äggvitorna i en fettfri bunke.
2. Smält chokladen över vattenbad. När chokladen är smält tar du av den från värmen och rör ner en äggula i taget. Rör ner honungen och kaffet, låt blandningen svalna.
3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
4. Rör ner äggvitan i chokladblandningen, häll sedan upp i serveringsskålar.
Jag hade physalis till (vilket var väldigt gott till) och rostade sötmandlar.
Mazariner
Fick för mig att baka mazariner, jag har själv aldrig gillat mazariner, men dessa blev faktiskt riktigt goda.
För folk som undrar, NEJ, jag äter självklart inte upp allt jag bakar.
Mördeg:
50 gram socker
100 gram rumstempererat smör
1 nypa salt
150 gram vetemjöl
10-15 gram vatten
Fyllning:
250 gram mandelmassa
50 gram socker
125 gram rumstempererat smör
2 ägg
20 gram vetemjöl
Glasyr:
Florsocker + vatten
Sätt på ugnen på 200 grader.
Blanda socker, smör och salt till en jämn massa. Tillsätt mjölet under omrörning och tillsätt vattnet, lite i taget. Låt degen vila i 30 minuter innan du kavlar ut den.
Vispa mandelmassan med sockret, tillsätt sedan lite smör åt gången tills det blir en krämig massa. Tillsätt äggen och mjölet, vispa tills det precis blandats in.
Kavla ut mördegen och skär ut små rutor som du fodrar dina mazarinformar med.
Tillsätt lite mazarinmassa i mazarinformarna (ungefär 3/4).
Baka av i cirka 10 minuter, beroende på vilken ugn du har.
När du tagit ut mazarinerna så vänder du de upp och ner, låt svalna.
Blanda florsocker med lite vatten, till en bredbar glasyr, ej för rinnig.
När mazarinerna har svalnat av så bred du på glasyren, lättast med en palett om du har.
Minisemlor
Idag fick det bli minisemlor, men istället för semlefyllning (med mandemassa) så kokade jag en vaniljkräm, men konstigt nog så föredrar jag nog en hederlig vanlig semla MED semlefyllning. Inte många som tycker om semlefyllningen förutom grädden då.
Minisemlor:
1 ägg
50 gram jäst
100 gram smör, rumstempererat
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 tsk kardemumma som du stöter själv
1 dl strösocker
1 liter vetemjöl
Smula jästen i en bunke och häll på den kalla mjölken. Rör om så att jästen löser upp sig.
Tillsätt salt, kardemumma, socker, ägg och smöret. Rör i mjölet lite i taget. Arbeta degen i bakmaskin eller med elvisp med degkrokar.
Låt degen jäsa i 30-40 minuter.
Knåda degen och dela sedan upp degen i 32 delar och forma till släta bullar.
Låt jäsa på plåt i 30-40 minuter.
Pensla bullarna med ett ägg.
Grädda i 7-10 minuter, beror på vad man har för ugn.
Låt de svalna innan du skär av toppen och fyller med vispad grädde och mandelmassafyllning.
Dagarna som gått
Shoppat på mellandagsrean - En stickad tröja, ett blommigt linne, en nyårsklänning och lite annat!
Igår bakade jag citron och marängpaj, därav bilden på lemon curd som jag gjorde igår. Blev väldigt gott.
Idag har jag bakat små chocolate bundt cakes, de blev så himla söta och goda.
Cupcakes
I tisdags (LITE SENT BLOGGINLÄGG KANSKE) så hade vi ''tisdagsmys'' i skolan, från klockan fem till nio. Så jag bjöd med stackars christer som ogillar att baka.. Vi gjorde i alla fall juliga cupcakes, det gröna ska föreställa en julkrans och det andra.. ja.
